巴斯克芝士蛋糕 | Basque Cheesecake
器材
- 6寸模具
- 烤炉温度计
- 油纸
- 筛网
- 打蛋器
- 秤
材料
- 奶油奶酪（软化） 250g
- 细沙糖 60g
- 鸡蛋 x2
- 蛋黄 x1
- 淡奶油 120g
- 玉米淀粉 10g
步骤
- 奶油奶酪 + 糖，搅拌至细滑
- 分三次 ：加入蛋液（2全单+1蛋黄）并搅拌
- 慢慢一边加淡奶油，一边搅拌
- 加入 过筛后 玉米淀粉
- 最后 用筛过滤 并倒入模具
烘烤
理论是上下加热220度中层，烤20~25分钟。
笔者第一次烤严格按时间，所以就烤焦了一点点。 所以第一次还是，在15分钟的时候，开始观察， 觉得表面ok了，是你喜欢的感觉就可以结束了。
